キビナゴとくるみのゴマメ
Description
つやつや、パラリのゴマメです。
こーでん
材料
キビナゴ田作り
80g
むきクルミ（生）
80g
ごま油
大2〜3
砂糖
大４と1/2
しょうゆ
大3と1/2
酒
大2と1/2
作り方
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1
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フライパンでごま油を熱し、キビナゴを色がつくまで煎ります
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2
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厚手の鍋に砂糖、しょうゆ、酒を入れて火にかけます。砂糖が溶けたら火を止めます
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3
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鍋の調味料を混ぜて、また火を付けます。これを3回繰り返して、蜜状にします
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4
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火を止め、１のキビナゴとクルミを蜜にからめます
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5
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鍋の奥にキビナゴとクルミを寄せて火を付け、手前にある鍋底の蜜を熱します。白く泡立ったら火を止めます
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6
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全体をまぜて完成です！
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7
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バットに広げて冷まします
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コツ・ポイント
調味料を焦がさないように気をつけましょう。
このレシピの生い立ち
帰省したときに母に教わりました。柳原 尚之さんのレシピを参考に、地元特産のキビナゴを使って、甘みを抑えた味付けにしたそうです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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