レモンジャム

レモンジャム

Description

甘酸っぱくて、とっても爽やかなジャム★
キラキラ透明で綺麗な仕上がりです♪
2014/3/7 100人話題入り~★

材料 (レモン5個分)

レモン
5個
270g
{レモンの実+皮の重量}と{砂糖の重量}が同量になるように(今回270gでした)

作り方

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    レモンをタワシなどでこすり洗いする。
    ピーラーで薄く皮を剥く。
    無理せず綺麗で剥きやすいところだけにしましょう。

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    皮をできるだけ細くせん切りにする。

  3. 3

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    水に漬けておく。2~3回水を替えましょう。

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    レモンのワタを剥く。

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    薄皮に沿ってナイフを入れて、一房ずつ実を取り出す。種を取って実だけをボウルに入れていく。

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    途中からは、手で実を外せます。

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    残った薄皮と種はペクチンが豊富に含まれているので、一緒に煮るため、とっておく。
    種はお茶パックに入れておくと便利。

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    皮を漬けておいた水ははじめ濁りますが、透明になっていればOKです。

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    鍋にまず実と皮を入れて重量を量り、同量の砂糖、
    薄皮と種を入れて加熱する。

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    最初は強火で。

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    煮立ったらアクを取る

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    沸騰してから10分加熱する。ぶくぶくとした状態を保ちます。

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    残り1~2分のところで薄皮と種を取り出しましょう。

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    10分経ったら火を止めて
    できあがり。
    熱いうちに清潔な瓶に入れて保存します。

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    熱いうちはサラッとしていますが
    冷めるとドロッとした感じになります。

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    小瓶2.5個分できました。

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    透明感があって
    使いやすい濃度に仕上がります。

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    マスカルポーネとレモンジャムの組合せ・・チーズケーキ以上のシアワセかも~❤

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    haco858さんのレモンジャムを使った
    レモンジャムとリコッタチーズのマフィンID : 2562976
    すごく美味し♡

コツ・ポイント

加熱時間は火力により違ってくるので、加減してくださいね。
長く煮過ぎないことで、レモンの香りや色を活かします。
白いワタが入ると苦くなりますが、薄くごく表面だけピーラーで皮を剥くことで、
皮を煮こぼししなくても美味しく仕上がります。

このレシピの生い立ち

摘みたてレモンをたくさんいただいたので。
レシピID : 2072470 公開日 : 13/01/06 更新日 : 20/02/20

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