レモンジャム

レモンジャム
甘酸っぱくて、とっても爽やかなジャム★
キラキラ透明で綺麗な仕上がりです♪
2014/3/7 100人話題入り~★

材料 (レモン5個分)

レモン
5個
270g
{レモンの実+皮の重量}と{砂糖の重量}が同量になるように(今回270gでした)

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レモンをタワシなどでこすり洗いする。
ピーラーで薄く皮を剥く。

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無理せず綺麗で剥きやすいところだけにしましょう。

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皮をできるだけ細くせん切りにする。

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水に漬けておく。2~3回水を替えましょう。

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レモンのワタを剥く。

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薄皮に沿ってナイフを入れて、一房ずつ実を取り出す。種を取って実だけをボウルに入れていく。

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途中からは、手で実を外せます。

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残った薄皮と種はペクチンが豊富に含まれているので、一緒に煮るため、とっておく。
種はお茶パックに入れておくと便利。

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皮を漬けておいた水ははじめ濁りますが、透明になっていればOKです。

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鍋にまず実と皮を入れて重量を量り、同量の砂糖、
薄皮と種を入れて加熱する。

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最初は強火で。

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煮立ったらアクを取る

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沸騰してから10分加熱する。ぶくぶくとした状態を保ちます。

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残り1~2分のところで薄皮と種を取り出しましょう。

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10分経ったら火を止めて
できあがり。
熱いうちに清潔な瓶に入れて保存します。

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熱いうちはサラッとしていますが
冷めるとドロッとした感じになります。

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小瓶2.5個分できました。

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透明感があって
使いやすい濃度に仕上がります。

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マスカルポーネとレモンジャムの組合せ・・チーズケーキ以上のシアワセかも~❤

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haco858さんのレモンジャムを使った
レモンジャムとリコッタチーズのマフィンID : 2562976
すごく美味し♡

コツ・ポイント

加熱時間は火力により違ってくるので、加減してくださいね。
長く煮過ぎないことで、レモンの香りや色を活かします。
白いワタが入ると苦くなりますが、薄くごく表面だけピーラーで皮を剥くことで、
皮を煮こぼししなくても美味しく仕上がります。

このレシピの生い立ち

摘みたてレモンをたくさんいただいたので。
レシピID : 2072470 公開日 : 13/01/06 更新日 : 14/03/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

526 (481人)

19/01/15

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キラキラしててすごく綺麗!食べるの楽しみです♡

chaーki

透明で綺麗仕上がりですね~♥素敵に作って下さり有難う♥

19/01/08

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レモンを沢山いただいたので、作りました!綺麗な色になりました!

ツキ☆

透明で綺麗です(*'▽')素敵に作って下さり有難う♥

19/01/08

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柚子も少し入れました^^すっぱ美味しい♡お菓子作りに活用します♪

あーもこ

綺麗な色ですね~♥丁寧に作って下さり有難う♥柚子入りいいネ✿

19/01/06

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レモンが2個だけなのでりんご入りで。高級感あっておいしいです♡

e.kinako

リンゴ入り♥って美味しそう~(´ω`*)食べてみたいです✿

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