真鱈のムニエル マスタードクリームソース

ベーコンオイルを作る。
ベーコンをみじん切りして小鍋にオリーブオイル小さじ1と一緒に入れて、弱火で2分位じっくり炒める。

次にソース作り。炒めたベーコンオイルと●の材料をミキサーに入れ30秒くらいオン。生クリームはソースの柔かさで調整して。

真鱈を軽く水で洗い、ペーパータオルで水分をとる。真鱈の両面に塩コショウをふって5分位待つ。

裏返して白ワインを加え、中火で蓋をして3分位焼く。この時長ネギもフライパンの空いてるところへ放り込み一緒に焼く。

蓋をとり鱈を裏返して焼き色がついてればOK。お皿に盛り付け、ソースをかけて、みじん切りにしたパセリを乗せたら完成。