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油揚げはお湯をかけて油ぬきをしてから、上の1辺を切って広げる。
卵をお皿に一個ずつ割ってから、入る分だけ揚げに入れ、つまようじで口を閉じる。(白身をある程度捨てることになります)
小さめのお鍋でめんつゆとお水を煮立たせ、その中に揚げを立てて並べる。
その上にお鍋より少し小さく切ったキッチンペーパーをかけると、揚げが倒れずに卵がこぼれる心配がないです。
蓋をして弱火でお好みの卵の固さになるまで煮る。トップの写真は8分くらいです。
揚げだけお皿に盛ってから、煮汁だけ火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけて上からかける。好みで絹さやや青ネギを。
おお~!たくさん(*´ェ`*)…♥うまそ 初レポありがとう!