鶏胸肉で作るなんちゃってジビエ
Description
塩をして置いておくことで余分な水分が抜け、ちょい熟成肉に変身。鶏むね肉だから、こんなインチキができるんだと思います(笑)
材料
(2人分)
作り方
コツ・ポイント
とにかく塩をしっかり付けて、長時間低温で放置。水分はしっかり取り除くのがポイント。火にかけるのも、ゆっくりじんわりが、いい感じに熱が入ります。
このレシピの生い立ち
料理雑誌に載っていた某シェフのレシピを参考にしました。パクり?(笑)