上海焼きそば

長ネギ、粗めのみじん切り。
にんにく、2mmくらいのスライス。
もやし、ひげ根をとる。
ニラ、5cm幅に切る。

エビ→腸を取って塩をまぶし、さらに片栗粉をかけて揉んだ後洗う。臭みが取れます。
※にんにくの芯は爪楊枝等で除いておく。

フライパンを熱し、ごま油を適量しいて麺を入れる。麺をほぐしながら強火で焼き、全体に軽く焦げ目が付いたら火を止める。

別の鍋でエビともやしを茹でておく。エビはお好みで食べやすい大きさに切ってください。

麺にオイスターソースをかける。焦げやすいですが強火のままガンガン混ぜてください。

麺にソースが絡んだら、ニラ、長ネギ、もやし、エビを入れて、麺に絡める。