バレンタインに♡ハートのプチチョコケーキ

バレンタインに♡ハートのプチチョコケーキ
2013.02.14*話題入り♡皆様に感謝です♥ガナッシュをサンドしたハート型のチョコケーキ♡プチサイズで可愛いですよ♡

材料 (ハート型7個分)

ココアスポンジ(レシピID:2076698)
1台分
あんずジャム
大1.5
熱湯
大1
*ガナッシュ*
ガーナミルクチョコレート
2枚(110g)
ラム酒
適量
*グラサージュ*
ガーナミルクチョコレート
3枚(165g)
ラム酒
適量
*デコレーション*
アラザンや金箔など
適量

1

写真

レシピID:2076698を参考にココアスポンジを焼く。

2

写真

3枚にスライスし、一旦ラップをかけておく。

3

写真

チョコを細かく刻み、ラップをしてレンジで加熱し一度取り出しひと混ぜしたら、もう一度ラップをしてレンジで加熱する(※)

4

写真

チョコが滑らかになるまで混ぜる。

5

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生クリームを加え、艶が出るまで混ぜ、ラム酒を加える。

6

写真

5をクッキングシートに平らに乗せ、更にクッキングシートを乗せ5mm厚さ位になる様に伸ばし、冷凍庫で30分程凍らせる。

7

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あんずジャムを熱湯で溶く。

8

写真

2のスポンジに7を塗る。

9

写真

セルクル等で型抜きしていきます。
最初にジャムを塗った面を下にして置いたスボンジを型で抜く。

10

写真

続いて凍らせておいたガナッシュを9の型でそのまま抜く。(チョコが柔らかくならないように保冷剤を下に敷いています)

11

写真

更にジャムを塗った面を上にして置いたスポンジを10の型で抜く。

12

写真

9→10→11を繰り返し、全て型抜きする。

13

写真

断面はこんな感じです。

14

写真

続いてグラサージュ作り。
チョコレートを細かく刻む。

15

写真

小鍋に14のチョコ・生クリームを入れ弱火にかけて混ぜ、艶が出てきたらラム酒も加えて混ぜ、火からおろす。

16

写真

個数が多いのでグラサージュが固くならないように湯煎にかけながら12に大きめのスプーン等で素早くかけていく。

17

写真

アラザン等を乗せ、冷蔵庫でチョコが固まるまで冷やしたら完成です。
固まったら後は常温でOKです。

18

写真

余ったガナッシュは丸めてココアパウダー等を塗してトリュフにしました♡

19

写真

レシピID: 2087734
バレンタイン♡苺ココアムースのプチケーキ

20

写真

レシピID:1361453
バレンタインに♡ザクザククランチトリュフ

コツ・ポイント

(※)レンジの加熱時間はあくまでも目安ですが2回とも600wで1分半です。

工程10のガナッシュは型抜きの前にクッキングシートを一度両面剥がしてからの方が型抜きし易いです。

工程16で側面はアイス用のスプーンを使うとやり易かったです。

このレシピの生い立ち

バレンタインに相応しいチョコレシピを…と思い、ホールケーキではなくハート型で型抜きしたプチケーキを作ってみました。

ソフトバンクさんの社員向けバレンタインレシピパンプレットにTOP写真を使って頂きました。
レシピID : 2077007 公開日 : 13/01/10 更新日 : 13/03/09 English version

このレシピの作者

https://www.youtube.com/channel/UCqKzMUsyRhzRZL96ygYTIAA レシピエールのアンナです♡ 育ち盛りの息子と遅くまで働いてくれている旦那様の為に 栄養バランスを考えながら美味しいと喜んでもらえる料理が作れる様に 日々努力しています♪ 私のレシピが皆様のお役に立てたら嬉しいです! いつかは趣味の料理が活かせられる仕事が出来たらなと思っています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

72 (70人)

15/03/31

写真

美味しく可愛く作れました♩

ちゃんきく

お試し頂けて嬉しいです♡是非また作ってみて下さいね♪有難う!

15/03/20

写真

グラサージュ薄くなっちゃいました(>_< ) またリベンジします

minus_aeon

お試し頂けて嬉しいです♡是非また作ってみて下さいね♪有難う!

15/03/15

写真

VD&WDに何度も作りました!いちご味も♡友達から好評でした♡

Akane☆★

おぉ~苺味は新しい!何度も作ってくれて嬉しい♪有難う!

15/03/13

写真

今年のバレンタインに!とても可愛く美味しく出来ました!!

kamochaaan

わぁ素敵な出来栄えですね♡お試し頂けて嬉しいです♪有難う!

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Profile 湖泉牡丹 2013年02月12日 01:40
質問失礼します><!

中のガナッシュが固まらず、クッキングシートから剥がれてくれないんです(;_;)
どうすればいいでしょうか?泣

またスポンジケーキは他のレシピ(もう少し重いチョコらしいもの)でも代用可能でしょうか?
*Anna* 2013年02月12日 07:43
湖泉牡丹さん初めまして♡
つくれぽを頂きましたが問題解決しましたか?
お返事遅れてしまい済みません。

まずスポンジですが重みのあるスポンジでも型抜き出来れば問題ありません。
ガナッシュですが冷凍しても剥がれてくれないですか?
もしかしたらクッキングシートの種類にもよるのかもしれませんが
確かな理由が分からなくてゴメンナサイ(>_<)
シッカリ冷凍しても剥がれない様でしたらガナッシュの生クリームの割合を減らしてみるかクッキングシート以外の物を使用するしかないかもしれないです(>_<)

はっきりした回答が出来ず申し訳ありません。

こあ♡ 2014年02月11日 17:09

 ケーキの裏ってグラサージュかけてますか?
*Anna* 2014年02月11日 17:50

こあ♡さん初めまして♪

ケーキの裏側はグラサージュかけないです(o^^o)
Profile kotomi♡ 2014年02月14日 15:45
グラサージュって、ゼラチン使わなくても上手くできますか?>_<
*Anna* 2014年02月14日 15:49

Kotomiさん初めまして♪

ココアで作るグラサージュとは違い、わかり易く言えば
ソフトなチョコでコーティングした感じです(*^^*)
Profile Sunflower✿ 2014年02月15日 09:48
こんにちわ♪
バレンタインなので、作らせていただきました^^
友チョコ用につくったんですが、コーティングうまくいかず、チョコがかかっていないところも多く残ってしまいました。そして、チョコが固まりません!!
今度、また作る予定なんですが、なにかいいアドバイスはありませんか?教えてください。
*Anna* 2014年02月15日 16:18

torangetさん初めまして♪

バレンタインに作って頂き有難う御座いました(*^^*)
コーティングは完全には固まりません。
側面にチョコがかけづらい場合は、傾けながらかけるといいと思います♪
コーティングを固めたい場合はチョコの量を増やすか、
完全にチョコのみでやって見て下さい(*^ω^*)
また分からない事があればいつでも質問して下さいね♡
有難う御座いました(o^^o)
Profile fuiiiiiin 2015年02月02日 00:04
質問です!
バレンタイン用に作ろうかと思っているのですが、日持ちはどれくらいするんでしょうか?
大体でもいいので、参考程度に教えて頂ければ幸いです!
*Anna* 2015年02月03日 20:29
fuiiiiiinさん初めまして♪
生クリームを使っているので冷蔵保存でもって4~5日程度じゃなでしょうか。
でも、なるべく早く食べきる方が良いと思います╰(*´︶`*)╯
ご質問有難うございました♡