バレンタインに♡ハートのプチチョコケーキ
Description
2013.02.14＊話題入り♡皆様に感謝です♥ガナッシュをサンドしたハート型のチョコケーキ♡プチサイズで可愛いですよ♡
＊Ａｎｎａ＊
材料
（ハート型7個分）
ココアスポンジ(レシピID：2076698)
1台分
大1.5
熱湯
大1
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＊ガナッシュ＊
ガーナミルクチョコレート
2枚(110g)
50cc
ラム酒
適量
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＊グラサージュ＊
ガーナミルクチョコレート
3枚(165g)
160cc
ラム酒
適量
■
＊デコレーション＊
アラザンや金箔など
適量
作り方
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1
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レシピID：2076698を参考にココアスポンジを焼く。
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2
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3枚にスライスし、一旦ラップをかけておく。
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3
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チョコを細かく刻み、ラップをしてレンジで加熱し一度取り出しひと混ぜしたら、もう一度ラップをしてレンジで加熱する(※)
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4
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チョコが滑らかになるまで混ぜる。
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5
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生クリームを加え、艶が出るまで混ぜ、ラム酒を加える。
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7
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あんずジャムを熱湯で溶く。
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8
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2のスポンジに7を塗る。
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9
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セルクル等で型抜きしていきます。
最初にジャムを塗った面を下にして置いたスボンジを型で抜く。
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10
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続いて凍らせておいたガナッシュを9の型でそのまま抜く。(チョコが柔らかくならないように保冷剤を下に敷いています)
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11
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更にジャムを塗った面を上にして置いたスポンジを10の型で抜く。
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12
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9→10→11を繰り返し、全て型抜きする。
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13
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断面はこんな感じです。
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14
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続いてグラサージュ作り。
チョコレートを細かく刻む。
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15
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小鍋に14のチョコ・生クリームを入れ弱火にかけて混ぜ、艶が出てきたらラム酒も加えて混ぜ、火からおろす。
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16
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個数が多いのでグラサージュが固くならないように湯煎にかけながら12に大きめのスプーン等で素早くかけていく。
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17
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アラザン等を乗せ、冷蔵庫でチョコが固まるまで冷やしたら完成です。
固まったら後は常温でOKです。
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18
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余ったガナッシュは丸めてココアパウダー等を塗してトリュフにしました♡
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19
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レシピID： 2087734
バレンタイン♡苺ココアムースのプチケーキ
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20
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レシピID：1361453
バレンタインに♡ザクザククランチトリュフ
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コツ・ポイント
(※)レンジの加熱時間はあくまでも目安ですが2回とも600wで1分半です。
工程10のガナッシュは型抜きの前にクッキングシートを一度両面剥がしてからの方が型抜きし易いです。
工程16で側面はアイス用のスプーンを使うとやり易かったです。
工程10のガナッシュは型抜きの前にクッキングシートを一度両面剥がしてからの方が型抜きし易いです。
工程16で側面はアイス用のスプーンを使うとやり易かったです。
このレシピの生い立ち
バレンタインに相応しいチョコレシピを…と思い、ホールケーキではなくハート型で型抜きしたプチケーキを作ってみました。
ソフトバンクさんの社員向けバレンタインレシピパンプレットにTOP写真を使って頂きました。
ソフトバンクさんの社員向けバレンタインレシピパンプレットにTOP写真を使って頂きました。
＊Ａｎｎａ＊
