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山椒風味＊鶏ムネ肉のチキン南蛮

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Description

塩麹を使って、お肉はあっさり柔らか◎
衣に混ぜる山椒と香菜でさっぱりと♪

材料 （1人前）

鶏ムネ肉
150g
塩麹
大さじ2
薄力粉
70g
香菜
小さじ1
山椒
小さじ1
胡椒
適量
■ 【タルタルソース】
ゆで卵
1ヶ
セロリ 茎
1本
玉ねぎ
1/4個
マヨネーズ
大さじ3
穀物酢
小さじ1
味の素、塩胡椒
適量

作り方

  1. 1

    鶏ムネ肉に塩麹を揉み込み、5分位馴染ます。
    馴染んだら胡椒をふる。

  2. 2

    薄力粉に香菜、山椒を合わせて、
    鶏ムネ肉にまぶす。

  3. 3

    170℃の油で両面揚げる。

  4. 4

    中がまだ赤い…(;_;)を防ぐため、
    アルミホイルで包んで
    オーブントースターの弱で5分程
    焼き上げる。

  5. 5

    食べやすい大きさに切り分けて完成＊

  6. 6

    【タルタルソース】
    セロリ、玉ねぎほみじん切りにして、
    水にさらしておきます。

  7. 7

    ゆで卵を潰して、よく水気を切ったセロリと玉ねぎを入れて、その他の材料を混ぜ合わせて完成＊

コツ・ポイント

山椒はたっぷりと使いましょう♪
焼鳥にもかけるので、合わないはずが
ありません！(笑)

このレシピの生い立ち

チキン南蛮は好きなんですが、あっさり
した味にしたかったので試してみました。
レシピID : 2079268 公開日 : 13/01/13 更新日 : 13/01/15

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山椒風味＊鶏ムネ肉のチキン南蛮
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