聖ジュゼッペのフォカッチャ♪
Arsinda
作り方
-
-
1
-
アンチョビのオイル漬けを弱火で炒め、崩してペースト状に。
-
-
-
2
-
工程１に長ネギ１ｋｇを入れ火を通し、水分をとばし、必要なら塩をする。
-
-
-
3
-
型にたっぷりのオリーブオイルを塗る（揚げ焼きが出来るくらい）
-
-
-
4
-
お砂糖をワインに溶かし、小麦粉・ＥＶ・お水も混ぜて全体につやが出るまで生地を捏ね、４等分する。
-
-
-
5
-
４等分したうちの１つを打ち粉を少ししながら、丸く伸ばし、
-
-
-
6
-
粗熱の取れた工程２の１/4とレーズン３０ｇをのせ、
-
-
-
7
-
上下１/６を中心に向けて折り込み、もう一度上下１/６を折（↑写真の状態）それをまた半分に折り、
-
-
-
8
-
折り代を下にして中心にぐるっとなるとの様に巻き、工程５～工程７を繰り返し生地を少し押さえて高さを整えたっぷりのＥＶをかけ
-
-
-
9
-
１８０度のオーブンで１時間半前後焼く。
-
-
-
10
-
ヨセフが産まれたばかりの幼子イエスを暖める為に薪を拾いに云った事から木の幹に見立てて形成します。
-
コツ・ポイント
簡単です。このレシピはライトにしてありますが、それでも型にひく分も上からかける分もオイルはかなりたっぷりとかけて下さい。
このレシピの生い立ち
郷土料理ですが、買うとオイルギトギトなのと、甘みが強いのでお砂糖を減らしたり、思い立ったら直ぐに作れるように塩鱈をカットしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(1人)
Arsinda
