ホワイトデイにいかが？　白あんのぜんざい

白いんげんはサッと水洗いして被るくらいの水を張り一晩寝かせて吸水させ戻します。

戻した水ごと鍋に移して火にかける。沸騰させて5分間煮たら、一旦湯を捨てて水洗いし、再び被るくらいの水を張って火にかける。

沸騰したら落し蓋。
火力をやや弱めて、そのまま豆が軟らかくなるまで煮る。
目安は指でつまんで簡単につぶせるくらいまで。

４に分量の砂糖と水、塩を加えて合わせ火にかける。木べらで鍋底を擦るように掻き混ぜながら加熱し水分を飛ばしながら練り込む。

５が煮詰まると木べらが重くなるので一旦ここで作業終了。
白あんの完成です。
次に使う時、好みで砂糖と水を足して調整する。

茹でたり焼いたりしたお餅に６をかけて完成！