とろ～りチーズのダッチブレッド
ちかぞ～
作り方
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1
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強力粉を2つのボウルに半分に分ける。
片方にイースト・砂糖・スキムミルク(A)を、もう片方に無塩バター・塩(B)を入れる
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2
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(A)のボウルのイーストめがけてぬるま湯をかける。木ベラでなめらかになるまで混ぜる。気泡が出てきたら(B)を加えて混ぜる
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3
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台に出してこねる。
なめらかになったら丸めてボウルに戻し、1次発酵。40℃くらいで20～30分おく。2倍の大きさまで待つ
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4
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具材を準備する。
クリームチーズとプロセスチーズを湯煎にかけて溶かし混ぜ、均一になったら9等分して丸めておく。
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5
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1次発酵後フィンガーテストをし、ガス抜きをしてから9等分して丸めて、濡れ布巾を掛けて10分休ませる。
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6
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成形
生地を広げてチーズを包み、2次発酵へ。40℃で30～35分、2倍の大きさになるまでおく。
オーブンを220℃に予熱
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7
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上掛け生地をつくる。
材料を計量して、最後に水をかけ回す。ふつふつと気泡が出てきたら完成。
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8
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2次発酵後、上掛け生地をスプーンでかけ延ばし、オーブンへ。
220℃で20分ほど焼く。
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9
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温めてから食べるとチーズが溶けて絶品ですよ！
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表面はこんな感じです。
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チーズに粗挽きコショウとカリカリに炒めたベーコンを入れてみました。
食べる時に温めると中のチーズがとろとろになりますよ♪
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2014.9.25 おかず系のパン カテゴリに登録されました！
ありがとうございます♪
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2015.2.14 話題入りしました！レポくださった皆様ありがとうございました( ´ ▽ ` )ﾉまた是非作ってください
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2015.2.17 人気検索トップをいただきました！
ありがとうございます♪
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生地に胚芽をプラスしてみました。
香ばしさUP♪
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コツ・ポイント
上掛け生地は薄く塗るとうまく模様になりません。全体的に満遍なく広げるときれいに仕上がります。
このレシピの生い立ち
お店に売っているようなダッチブレッドを作りたくて…。
小さめサイズなので、食べやすくしました。
小さめサイズなので、食べやすくしました。
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ちかぞ～
