とろ~りチーズのダッチブレッド

とろ~りチーズのダッチブレッド

Description

別名タイガーブレッド。外はカリっと中はとろ~りチーズがたっぷりのパン♪粗挽きコショウとベーコンを入れても美味しいですよ!

材料 (9個分)

パン生地
250g
ドライイースト
小さじ1
砂糖
大さじ1・1/2
小さじ2
無塩バター
25g
小さじ1
ぬるま湯(40℃くらい)
180cc
具材
クリームチーズ
140g
プロセスチーズ
100g
上掛け生地
40g
砂糖
4g
1g
ドライイースト
小さじ2/3
サラダ油
5cc
45cc

作り方

1

強力粉を2つのボウルに半分に分ける。
片方にイースト・砂糖・スキムミルク(A)を、もう片方に無塩バター・塩(B)を入れる

2

(A)のボウルのイーストめがけてぬるま湯をかける。木ベラでなめらかになるまで混ぜる。気泡が出てきたら(B)を加えて混ぜる

3

写真

台に出してこねる。
なめらかになったら丸めてボウルに戻し、1次発酵。40℃くらいで20~30分おく。2倍の大きさまで待つ

4

写真

具材を準備する。
クリームチーズとプロセスチーズを湯煎にかけて溶かし混ぜ、均一になったら9等分して丸めておく。

5

写真

1次発酵後フィンガーテストをし、ガス抜きをしてから9等分して丸めて、濡れ布巾を掛けて10分休ませる。

6

写真

成形
生地を広げてチーズを包み、2次発酵へ。40℃で30~35分、2倍の大きさになるまでおく。
オーブンを220℃に予熱

7

写真

上掛け生地をつくる。
材料を計量して、最後に水をかけ回す。ふつふつと気泡が出てきたら完成。

8

写真

2次発酵後、上掛け生地をスプーンでかけ延ばし、オーブンへ。
220℃で20分ほど焼く。

9

写真

温めてから食べるとチーズが溶けて絶品ですよ!

10

写真

表面はこんな感じです。

11

写真

チーズに粗挽きコショウとカリカリに炒めたベーコンを入れてみました。
食べる時に温めると中のチーズがとろとろになりますよ♪

12

写真

2014.9.25 おかず系のパン カテゴリに登録されました!
ありがとうございます♪

13

写真

2015.2.14 話題入りしました!レポくださった皆様ありがとうございました( ´ ▽ ` )ノまた是非作ってください

14

写真

2015.2.17 人気検索トップをいただきました!
ありがとうございます♪

15

写真

生地に胚芽をプラスしてみました。
香ばしさUP♪

コツ・ポイント

上掛け生地は薄く塗るとうまく模様になりません。全体的に満遍なく広げるときれいに仕上がります。

このレシピの生い立ち

お店に売っているようなダッチブレッドを作りたくて…。
小さめサイズなので、食べやすくしました。
レシピID : 2082874 公開日 : 13/01/14 更新日 : 16/03/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

49 (44人)

21/03/10

写真

割れもう少し!味はバッチリです♪♪♪

手作り

21/02/20

写真

できたて表面カリカリ、チーズトローリ美味しかったです!大好きなパンが作れて嬉しいなぁー!

クックQ6E2BB☆

21/01/12

写真

上手に焼けました〜。

hanausa82

21/01/09

写真

見た目も味も満足でした。

クックPKU79T☆

1 2 3 4 5