豚しゃぶとゴーヤのごまだれ和え

ゴーヤ、茗荷はそれぞれ薄切りにする。

ゴーヤーは塩少々をふり、20分ほどおいて、さっと茹でて色だしをする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を一枚ずつ広げて入れ、
完全に火が通ったら、冷水に
さらし、冷しゃぶ用ゴマだれ
につける。