かぼちゃのランチパン
作り方
-
-
1
-
最初にフィリングを用意。
かぼちゃ(皮つきのままでもOK)をレンジ強(700W)で2分半加熱してつぶし、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて和え、6等分にして冷ましておく。
-
-
-
2
-
ボウルに粉の半分と砂糖、イースト、卵(ドリュール用に少し残しておく)を入れ、ぬるま湯をイーストめがけて加え、よく混ぜる。
-
-
-
3
-
残りの粉と塩、バターを加えて混ぜ合わせ、まとまってきたら台の上でよくこねる。
-
-
-
4
-
生地の表面がつるつるになり、膜を張るくらいになったら、きれいに丸めてラップをかけ、一次発酵(オーブンの40℃で25分)。
-
-
-
5
-
4の生地が元の大きさの1.5倍くらいになったら、フィンガーテスト(粉をつけた人さし指を生地の中に差し込み、戻ってこなければOK)とガス抜き(グーでやさしく3回ほどパンチ)。
-
-
-
6
-
5の生地を6分割して丸め直し、濡れたタオルをかけて10分ほど休ませる。この間に天板にクッキングシートを敷き、ラップを用意しておく。
-
-
-
7
-
6の生地をとじ目を上にして台の上でやさしく丸く伸ばし(餃子の皮くらいの大きさ)、1のフィリングを載せる。
-
-
-
8
-
成形A:そのまま丸く包む。
成形B:上下を2cmくらい合わせてしっかりつまみ、左右の端の上下もそれぞれ2cmくらいつまんでとじる。
-
-
-
9
-
8の生地をとじ目を下にして天板に載せ、ラップ(ふんわりとかける)と濡れタオルをかけて二次発酵(オーブンの40℃で20分)。
-
コツ・ポイント
じゃがいもやツナ缶などを使ってもOK!
ぬるま湯の量は、湿度により微調整してください。
ぬるま湯の量は、湿度により微調整してください。
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったパンのレシピの配合を元に、アレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)