ふわっもちっ＊生姜たっぷり黒糖ベーグル
香らん
作り方
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1
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熱湯50cc、水150ccを用意する。生姜のピール、蜂蜜以外の材料をHBに入れ、クッキー・ジャムコースで10分程捏ねる。
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2
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冷蔵庫で2〜8時間、一次発酵する。1.5〜2倍に。ぬるま湯を水に代えて夜に捏ね、朝に成形するのもオススメです。
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3
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クッキングシートを約15cm四方に6枚切っておく。
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4
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6等分する。1個約100gになります。ベンチタイム15分とる。
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5
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めん棒で伸ばしガスを抜いたら、くるくると巻き棒状にする。
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6
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約20cmまで伸ばす。
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7
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生地の片方の端をを3cm分薄く伸ばす。
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8
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伸ばしてない生地を持ち、伸ばした生地で包む様に輪にする。
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9
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穴の中で生地をしっかりとつなぐ。切ったクッキングシートに一つずつ置く。
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10
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1.5倍になるまで二次発酵する。冬は30分くらい。夏は常温で様子を見ながら。
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11
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オーブンを190℃に予熱する。
フライパンに湯を沸かし、蜂蜜を大さじ1入れる。
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沸騰が落ち着き、湯がぷくぷくしてきたら、シートごと、フライパンに入れ、片面15秒ずつ茹でる。
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13
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ひっくり返すのはフライ返しか、ゴムベラですると上手くできます。ひっくり返し返したらシートを剥がし、再び天板に並べる。
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14
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湯をきりながら上げて、天板に並べる。
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15
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190℃で15分焼く。
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生姜のピールはトップバリューで見つけました。
生姜のすりおろしを大さじ1入れても美味しいです。
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生姜の代わりにくるみ＆クリームチーズを巻き込みました。これも美味！
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コツ・ポイント
一次発酵を冷蔵庫でする事でもっちり感がアップします。
茹でる時に蜂蜜を入れると焼き色が綺麗です。
茹でる時に蜂蜜を入れると焼き色が綺麗です。
このレシピの生い立ち
ベーグルも生姜も好きなので合わせてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
