鶏肉のバジルチリ風味トマトソース和え
神流（かんな）
作り方
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3
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汁気が無くなったらコンソメ、ニンニク、チーズ、白ワインを入れてざっとかき混ぜる。
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4
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トマトソースにペコロスを入れ10分程煮込む。ペコロスに楊枝を挿して通ればＯＫ
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5
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オリーブオイル(分量外）をフライパンにひき、軽く焦げ目がつくまで鶏肉を焼いたら、出た油を片側に寄せる
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6
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火を止めて、５の油とチリバジルペーストを良く混ぜる。
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7
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火を止めたままで、マッシュルームを入れて、６で溶いたチリバジルペーストに絡める。
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8
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４に７を入れて、ざっくりとソースを絡める。混ぜ過ぎるとトマトソースに辛みが移ってしまうので注意してください。
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9
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5分程弱火にかけて皿に盛り、パセリをかけて完成。
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コツ・ポイント
バジルチリペーストはSoot Thai スータイ ホーリーバジル＆ホットチリペーストを使いました。鶏肉を、モツやイカ、アサリなどの魚介類に変えてもおいしいです。ペコロスは食感を味わうために煮込みすぎないように注意してください。
このレシピの生い立ち
タイ屋台で定番のバジルチリ炒め用のソースを買ってみたので、トマトソースの酸味と合うようにアレンジしてみました。塩分はコンソメ、チーズ、ペースト分だけで塩分控えめですがスパイスの旨みで物足りなさを感じません。ご飯のおかずや酒の肴にどうぞ。
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