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お豆と野菜のほっこりスープ

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Description

胃が疲れた時にほっこりスープ。

材料 （6〜8人分）

豚肉
300g
玉ねぎ(みじん切り)
大１個
ズッキーニ
１本
人参(みじん切り)
１本
セロリ(みじん切り)
半本
豆（茹でたもの）
２パック
トマト缶(カット)
２個
水
缶１杯分
塩麹
大匙３
にんにく(みじん切り)
少々
オリーブオイル(炒め用)
少々
塩胡椒
少々
コンソメ
固形二個

作り方

  1. 1

    豚肉はバラ肉でも固まりでも何でもＯＫ。みじん切りにして大匙１の塩麹でもんでおく

  2. 2

    野菜はあるものでＯＫ。全てみじん切りにカットする

  3. 3

    お豆は茹でたものを使う。大豆でもひよこ豆でも　お豆ならなんでもＯＫ

  4. 4

    オリーブオイルを鍋に入れニンニクを入れて香りが出たらお野菜を炒める。

  5. 5

    トマト缶２缶とお水を１缶分入れて人参が柔らかくなるまで煮込む。お豆を加え煮込む。煮えたったら弱火が原則！

  6. 6

    コンソメ２個をなるべく砕いていれ塩麹大さじ２加えて煮込む

  7. 7

    最後に皿にもって色付けにセロリの葉のみじん切りをのせる

コツ・ポイント

残り野菜やお肉であったかスープができます～♪
煮込むことで野菜のうまみや甘味が出てお肉の出汁も出て調味料が塩麹だけで美味しく仕上がります。

このレシピの生い立ち

おせちに飽きたのでほっこりスープ作ってみました。教室でも何倍もおかわりして好評だったのでレシピにしました。沢山作って　残ったらパスタにからませたりマカロニと和えてチーズと生クリームでラザニア風グラタンに♪
レシピID : 2091840 公開日 : 13/01/23 更新日 : 13/01/23

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お豆と野菜のほっこりスープ
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