豆腐でビスコッティ☆砂糖・卵・油なし☆
Description
ヘルシーな食べ応えのあるお菓子。甘みや味はお好みの具次第！今回は柚子､金柑等の酵素ジュースを漉したカスを使用。風味豊か♡
crue7
材料
（天板1枚分 27cm×27cm）
作り方
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1
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小麦粉、重曹を混ぜる。オーブンを170℃で余熱開始。
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2
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豆腐をつぶし混ぜて滑らかになったらレモン汁を入れる。
(木綿の場合は豆乳大匙1～2入れておく)
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3
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1、2を混ぜて具を入れる。まとまらなければ豆乳を適量入れる。ベタベタしますが、具も粉もまとまればOK。
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4
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生地をオーブンシート上で整えて170℃で20分焼く。
(1cm幅に切った大きさが出来上がりなので好みの大きさに広げる)
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5
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焼けたら粗熱を取って、パン切ナイフ等で0.8～1cm位にカット（画像左大・右小）天板に並べて150℃で30～35分焼く
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6
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オーブンにより焼き時間を調整して下さい。そのままオーブン庫内で冷ます。
重曹が入っているのでしっかり焼き色が付きます。
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7
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酵素ジュースのカスなので糖分でベタベタ甘い具材。砂糖なしでも甘くなり、パセリも甘い(笑)柚子ジャムでも似た風味になるかも
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8
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今回具材が甘く大量に入れたので砂糖なしですが、具材やお好みにより砂糖を20ｇ～60ｇ程度入れても美味しいです。
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コツ・ポイント
木綿と絹で水分量が変わりますが、豆乳や水(メープル等でも)で調整すれば大丈夫。まとまるよう様子見ながら入れて下さい。
生地自体はシンプルなのでお好みの具をまとまる程度にたっぷり入れた方が美味しいです。
(ナッツやドライフルーツ等)
生地自体はシンプルなのでお好みの具をまとまる程度にたっぷり入れた方が美味しいです。
(ナッツやドライフルーツ等)
このレシピの生い立ち
ガリガリしたものが大好きで、自分用おやつにベジ仕様でヘルシーな歯ごたえのあるお菓子が食べたかったので♪
ベジレシピではクリーム、マヨネーズ、ケーキ等、多様なレシピを豆腐や豆乳を使うので、ビスコッティも出来るのでは？と考えました。
ベジレシピではクリーム、マヨネーズ、ケーキ等、多様なレシピを豆腐や豆乳を使うので、ビスコッティも出来るのでは？と考えました。
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