チョコシュー
makyako
作り方
-
-
1
-
材料をはかり、薄力粉とカカオパウダーは合わせてふるう。オーブンを180℃に温める。
-
-
-
2
-
シュー生地を作る。
鍋に牛乳、菜種油、塩をいれ沸騰させる。
-
-
-
3
-
火を止めて、ふるったカカオパウダーとは 薄力粉をいれて木べらでまぜる。
-
-
-
4
-
ひとまとめになって鍋底に薄い膜がはってきたら、ボールに移し替える。
-
-
-
5
-
溶き卵を少しずつ加え、木べらで混ぜる。硬いようなら卵白を少しずついれ生地をすくいあげて、ポタっと落ちる程度の硬さにする。
-
-
-
6
-
生地を絞り袋にいれて、アルミホイル又はオーブンシートを敷いた天板に5cm程の大きさにしぼっていく。
-
-
-
7
-
180℃に温めたオーブンで25分程焼いて冷ます。
-
-
-
8
-
チョコカスタードを作る。
チョコは湯煎で溶かす。
-
-
-
9
-
ボールに卵黄とてんさい糖をいれ、泡立器ですり混ぜる。白っぽくなってきたら薄力粉をいれ、混ぜる。
-
-
-
10
-
小鍋に牛乳をいれ、回りがフツフツしてきたら火をとめ、9のボールにいれて混ぜる。
-
-
-
11
-
鍋をきれいに洗い水分を拭いて、10を濾しながら鍋に戻す。
-
-
-
12
-
鍋を弱火にかけ、トロッとするまで混ぜる。（8の字をえがくように）
-
-
-
13
-
火からおろし、チョコレート、ブランデーを加える。
-
-
-
14
-
13をパッドやボールに移し替えて、ラップ空気が入らないようにピタッとはり冷ます。
-
-
-
15
-
シュー生地に切り込みをいれて、チョコカスタードを絞り、トッピングに溶かしたチョコレートと刻んだくるみをのせて完成！
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
明治チョコレートのクックモニター当選したので♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
