本場のチヂミ

小麦粉、卵、だしの素、塩、お水を混ぜて生地を作る。たこ焼きとお好み焼きの真ん中くらいの生地にする。どろっとしすぎると

チヂミが美味しくないのでにらと野菜を繋ぐ程度のさらさらなきじにして下さい。

にらは3-5センチの長さで切る。玉ねぎも細く切る。人参は千切りに。いかも短冊に切る。いかは皮を剥いたら柔らかく食べやすい

フライパンを強火で熱して油を入れる。写真では分かりにくいけど、意外と多目に入れる。油が少ないとカリカリ焼けなくて焦げる。

焼く度に下に溜まる生地を混ぜ直してしっかり繋ぎの生地を生かしてフライパンに薄く敷く。

強火で焼く。すぐ焼けるので焦げすぎないように、縁が茶色が見えたらフライ返しなどで裏面も焼く。

焼き上がりはこんな感じ。焼きすぎると焦げるので最初はフライ返しなどで様子を見ながら。

器に移して重ねていく。

たれは〇の記しの材料を入れて完成。ゴマはかなり多目に。