低糖質なミルクチョコ

クリームチーズを10秒ほど電子レンジにかけて、やわらかくする。

1.に甘味料を入れてよく混ぜる。そこにコーヒー用クリームをいれて更に良く混ぜる。適当にレンジでチンして、よ～く溶かす。

別の容器にカカオバターを入れて、電子レンジで溶かす。2分くらいまでは大丈夫ですが、その後は様子を見ながらすこしづつ。

2と4ともに、人肌程度以下に冷めたら、混ぜ合わせる。

なめらかなら、そのままお好きな型に入れて固めます。↑は白っぽくザラついており　舌触りが悪いです。

型は、シリコン型なら何も敷かなくてOK。タッパー等ならクッキングシート等を敷いてください。私はルクエのスチーマ使用。

さて、なめらかじゃないとか分離したら･･･
そのままかき混ぜながら冷やして、とりあえず固める。

湯煎で35-37℃に温めて、溶かす。熱いと分離します。温度計のある方は、お湯の温度を35-37℃にして。

ちなみに、うちの温度計は先っちょだけだと不正確、全体を沈めないとダメです。

ゆっくりかき混ぜながら溶かすと、黒くてなめらかになります。そしたら型へ入れて固めます。

再び分離するようなら、温めたり冷やしたりを何度か繰り返してください。

甘味料について。
私はシュガーカット0(甘さ砂糖の3倍)小さじ１＋ステビア(写真・甘さ砂糖の8倍)小さじ3/4を使用。

ステビアはiHerbで購入。無い場合、｢少しですむお砂糖｣だと、糖質は増えますが、溶けやすいです。

容器はコレールのボールを使用。レンチンできるし、コンロの火(弱火の遠火)直接炙ることもできます。