*基本のベイクドチーズケーキ*

*基本のベイクドチーズケーキ*
つくれぽ1000人殿堂入り♪

滑らかでと~ってもクリーミー!な
ベイクドチーズケーキ。
Ery Ery

材料 (φ15㎝丸型)

【生地】
クリームチーズ
200g
砂糖
70g
1個
薄力粉
20g
小さじ2
【クラスト】
クラッカー(※ルヴァンまたはリッツを使用)
60g
バター
25g

1

【下準備】
型の底にオーブンシートを敷いておく。
側面はそのままでOK。
バターをレンジで加熱して溶かしておく。

2

【クラストを作る】
フードプロセッサーにクラッカーを入れて細かくなるまで撹拌し、溶かしバターを加えて混ぜる。

3

①の型に②を入れ、コップの底やスプーンなどでギュッと押さえて敷き詰める。
生地が出来るまで冷蔵庫で冷やしておく。

4

【生地を作る】
クリームチーズをレンジで数秒加熱してやわらかくする。

5

砂糖、卵、薄力粉(茶漉しでふるい入れる)生クリーム、レモン汁の順に加え、泡立て器でその都度よく混ぜれば生地のできあがり。

6

フードプロセッサーやミキサーで混ぜると空気を含んでしまう為、使わないで下さい。
泡立て器で混ぜるとみっちり滑らかに♪

7

③を冷蔵庫から取り出し、⑤の生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで45分焼く。

8

粗熱が取れたら型に入れたまま冷蔵庫で一晩冷やす。
※1日寝かせた方が味が馴染んで美味しいです。

9

写真

側面にナイフを入れて上下に動かしながらぐるりと一周させて型から外す。

10

写真

ナイフを火で軽く炙って温めてからカットするとキレイに切れます。
ナイフを入れる度に、その都度ペーパーで拭き取りましょう。

11

写真

~アレンジver~

*苺のベイクドチーズケーキ*ID:2590644

12

15㎝の丸型は100円ショップで買えます。
18㎝でも作れますが、15㎝だと厚みが出るのでオススメ♪

13

写真

国産のリッツが販売終了となってしまったので、代わりにYBC“ルヴァン”を使ってます♪

コツ・ポイント

ルヴァン(リッツ)の塩気が良いアクセントになって美味しいです♪
生地にダマが残っていそうな場合は、漉してから型に流して下さい。
空気をあまり含ませないように、でもしっかり混ぜるのがポイント!
焼きたてはフワフワ、冷やすとしっかり固まります。

このレシピの生い立ち

ずーっと作り続けているレシピです。
卵の味が強いチーズケーキは好きじゃないので
クリームチーズの味を生かすために卵を少な目にして、中途半端に材料が余らないような配合にしました。
レシピID : 2098228 公開日 : 13/01/31 更新日 : 18/06/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,723 (1,469人)

19/03/16

写真

何度も作ってます♡今回は余ってたグラニュー糖。簡単で美味しい!

aki926♡

何度も作って頂けて嬉しいです(*'∀'人)れぽありがとう♡

19/03/16

写真

息子のBDケーキに♪美味しくできて大満足です♡

michむろりん

お誕生日おめでとう!素敵なBDケーキですね☺れぽ有難う♡

19/03/16

写真

いつもこのレシピで作ってます!美味しくできました^^

chihiron☆

いつも作って頂けて感激です(*'∀'人)リピありがとう♡

19/03/16

写真

ホワイトデーに夫が作ってくれました♡とっても美味しかったです!

koma423

なんて優しい旦那様~!羨ましい☺作るのも上手ですね♪れぽ感謝

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Profile こじろぉこじろぉ 2017年03月13日 19:26
こんばんは!2回目の質問になります(;ω;)
焼き上がりのサインが分からないんですが…焼き上がりはどうやって判断されてますか?
画像のように綺麗な焼き色にならなくて…泣
Profile クックSAV20H☆ 2018年02月06日 18:05
こんばんは!
前の方のコメントを拝見したんですが、
計算の仕方がいまいち分からなくて
コメント失礼します(´-`)
12センチ型の場合、分量はどうなるでしょうか?
Ery 2018年02月06日 19:15
クックSAV20H☆さん、初めまして☺

12㎝の場合、レシピの半量で大丈夫です。
でもレシピ通りに焼いた時よりも
少しケーキの高さが低くなります。

以前私もレシピの半量で12㎝型で
焼いたことがあるので、写真を参考にして
頂くと分かり易いかも。

その時のことがクックパッドブログに書いてあるので
是非参考に♪

◎12㎝ミニサイズ*チーズケーキの焼き比べ◎
https://ery-cozinha.cookpad-blog.jp/articles/301823

もし分からないことがあれば、コメント下さいね♪
Profile クックSAV20H☆ 2018年02月06日 20:08
ご丁寧に教えていただきありがとうございます!!
12センチだと低くなるんですね(゚∀゚)
お菓子作り、あまり慣れてないので
15センチ型を買い直して
今回は、Eryさんのレシピで挑戦しようと思います!
15センチ型は、どのようなものを使用されてますか??
Ery 2018年02月06日 21:01
15㎝の丸型はステンレス製で、底の抜けるタイプです。
100円ショップで買いました。
確かセリアかキャンドゥで買った記憶が。
う~ん、セリアだったかなぁ???^^;

私は15㎝が一番使うことが多くて
大き過ぎず、小さ過ぎず便利ですよ♪
Profile クックSAV20H☆ 2018年02月06日 22:14
そうなんですね!
15センチ型、探してみます!(o^^o)
ありがとうございます♪
Profile クックSAV20H☆ 2018年02月07日 13:15
何度も質問すみません。
底抜けタイプの15センチ型見つけたのですが
生地を入れるときは、
オーブンシート等を引いたほうがよろしいでしょうか?
Ery 2018年02月07日 14:58
私は底の部分だけシートを敷いてますよ。

糊代わりにサラダ油などを塗り
オーブンシートを直径15㎝に丸く切って
それを敷きます。

側面は何も塗らず、オーブンシートも貼らずそのまま。
食事の時に使うディナーナイフで周囲をぐるりとすれば
ちゃんと型から外れます。

冷蔵庫でしっかり冷やしてから型抜きして下さいね♪
Profile おぬうさん 2019年02月23日 00:15
はじめまして!
焼きあがったあと、真ん中に竹串を刺すと生?のとろっとしたのがついてきます。
170度で余熱、その後45分とレシピ通りに作ったのですが、追加で15分ほど焼いて、やっとマシになりました。それでも少しついてくるんです泣
焼き色はとってもいい感じなのですが、やはりオーブンの機種の問題でしょうか?
普通は、ほろほろとしたものがついてくるんですよね??
毎年バレンタインに作っていて、1年経つとすっかり忘れるので、毎年悩んでいます( ; ; )笑
Ery 2019年03月19日 15:06
おぬうさん、はじめまして☺
お返事が遅くなってごめんなさい^^;

焼きあがりのサインはあくまで焼き色で判断しています。
いつも竹串を刺しての確認はしていません。
ベイクドチーズケーキの場合、スポンジケーキとは違って焼けていても竹串を刺すと生地が付くと思います(多分)。

もし焼き色が付きにくいのであれば、オーブンが上段、下段とある場合は、上段で焼いてみて下さい。
オーブンによって焼き具合も変わってくると思うので、温度を上げて180℃で予熱し180℃で焼いてみるといいかもしれません。

では、また分からなければ質問して下さいね♪