*基本のベイクドチーズケーキ*

*基本のベイクドチーズケーキ*
滑らかでと~ってもクリーミー!なベイクドチーズケーキ。
Ery Ery

材料 (φ15㎝丸型)

【生地】
クリームチーズ
200g
砂糖
70g
1個
薄力粉
20g
レモン汁
小さじ2
【クラスト】
クラッカー(※ルヴァンまたはリッツを使用)
60g
バター
25g

1

【下準備】
型の底にオーブンシートを敷いておく。
側面はそのままでOK。
バターをレンジで加熱して溶かしておく。

2

【クラストを作る】
フードプロセッサーにクラッカーを入れて細かくなるまで撹拌し、溶かしバターを加えて混ぜる。

3

①の型に②を入れ、コップの底やスプーンなどでギュッと押さえて敷き詰める。
生地が出来るまで冷蔵庫で冷やしておく。

4

【生地を作る】
クリームチーズをレンジで数秒加熱してやわらかくする。

5

砂糖、卵、薄力粉(茶漉しでふるい入れる)生クリーム、レモン汁の順に加え、泡立て器でその都度よく混ぜれば生地のできあがり。

6

フードプロセッサーやミキサーで混ぜると空気を含んでしまう為、使わないで下さい。
泡立て器で混ぜるとみっちり滑らかに♪

7

③を冷蔵庫から取り出し、⑤の生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで45分焼く。

8

粗熱が取れたら型に入れたまま冷蔵庫で一晩冷やす。
※1日寝かせた方が味が馴染んで美味しいです。

9

写真

側面にナイフを入れて上下に動かしながらぐるりと一周させて型から外す。

10

写真

ナイフを火で軽く炙って温めてからカットするとキレイに切れます。
ナイフを入れる度に、その都度ペーパーで拭き取りましょう。

11

写真

~アレンジver~

*苺のベイクドチーズケーキ*ID:2590644

12

15㎝の丸型は100円ショップで買えます。
18㎝でも作れますが、15㎝だと厚みが出るのでオススメ♪

13

写真

リッツが販売終了となってしまったので、代わりにYBC“ルヴァン”でどうぞ♪

コツ・ポイント

ルヴァン(リッツ)の塩気が良いアクセントになって美味しいです♪
生地にダマが残っていそうな場合は、漉してから型に流して下さい。
空気をあまり含ませないように、でもしっかり混ぜるのがポイント!
焼きたてはフワフワ、冷やすとしっかり固まります。

このレシピの生い立ち

ずーっと作り続けているレシピです。
卵の味が強いチーズケーキは好きじゃないので
クリームチーズの味を生かすために卵を少な目にして、中途半端に材料が余らないような配合にしました。
レシピID : 2098228 公開日 : 13/01/31 更新日 : 17/01/29 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,104 (945人)

17/05/01

写真

良い焼き色がつきました(๑´ڡ`๑)

Canae_e

美味しそうな優しい焼き色ですね☺れぽありがとう♪

17/04/28

写真

ふわふわなめらかで美味しかったです♪

すぼらさん

焼きたてはふわふわですね☺美味しそうなれぽありがとう♪

17/04/26

写真

綺麗に焼けて、とても美味しかったです!!リピ決定!!!

クック2P8KGA☆

美味しそうに焼けてますね!リピ決定嬉しい♪れぽありがとう♡

17/04/25

写真

もう何度目か分からないほどリピしてます!売り物みたいと大好評です

maina10

キレイな焼きあがり!嬉しいコメントに感激です☺れぽ有難う♡

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Profile chiekichi 2015年01月28日 15:19
砂糖はグラニュー糖を使ってますか?
Ery 2015年01月28日 21:12
はじめまして♪
レシピを見て下さってありがとうございます。

砂糖は普通の上白糖を使ってますが
同量のグラニュー糖でも大丈夫ですよ。
Profile chiekichi 2015年02月04日 01:15
ありがとうございます!
クリームチーズと生クリームを少し上等なもので作るので、お砂糖はグラニュー糖であっさりしてみます!
Profile クックNKQ13K☆ 2016年03月23日 21:16
はじめまして!職場で大量に4倍量で作成しようと思います。
時間の関係でリッツ無しでチーズケーキの部活のみになりそうですが、大丈夫でしょうか?
うまく焼けたら嬉しいです。
Profile クックNKQ13K☆ 2016年03月23日 21:17
ゴメンナサイ>_<
部活じゃなくて、部分の間違いです(´`:)
Ery 2016年03月23日 21:55
クックNKQ13K☆さん、はじめまして♪

リッツ無しでも大丈夫ですよ!
型や大きさによって焼き時間も違ってくるので
焼き色を目安にして焼いてみて下さい。
焼成温度はレシピ通りで大丈夫です。

うまく焼けますように~☺
Ery 2016年03月23日 22:08
クックNKQ13K☆さん、すみません!

ひとつ大事なことを言い忘れてました…^^;
リッツを敷かない場合、型は底の抜けないタイプを使って下さい。
底が抜けるタイプの型でリッツを敷かないで作ると
サラッとした生地なので、生地が漏れてしまう可能性があります。

また分からないことがあれば質問して下さいね♪
Profile こじろぉこじろぉ 2017年02月09日 08:24
初めまして!
今年のバレンタインに挑戦しようと思っているんですが…型の側面にもオーブンシート敷いて大丈夫ですか?
あとダマになった場合のみ裏ごしですか?
Ery 2017年02月09日 17:19
こじろぉこじろぉさん、はじめまして♪
レシピを見て下さってありがとうございます☺

以前、側面にオーブンシートを敷いて焼いたところ
側面が凹んで(くぼんで!?)しまいました。
膨らんでから萎んだみたいな感じで・・・。

そこで、側面のオーブンシートは敷かずに焼いてみたら
レシピの写真の様に真っ直ぐに出来たんです。

もしかしたらオーブンシートの質にもよっても
仕上がりが違うかもしれませんが・・・。

なのでそれからは側面はオーブンシート無しで焼いてます。
使っているのは100均の型で、取り出す時は食事用の
ディナーナイフで抜き差しを繰り返して外します。

型に傷は付きませんでしたが、テフロン加工がしてあると
ナイフは入れたくないですよね^^;

オーブンシートを敷かない理由はそんな感じです。

私は裏ごしはいつもしていませんよ。
それで食べた時にダマが気になったことは無いです。
混ぜて小さな粒々が見当たらなければ裏ごしはしなくても
大丈夫ですよ。
薄力粉は少量でもふるった方がいいです。

また、もし不明な点があったらコメント下さいね☺
Profile こじろぉこじろぉ 2017年03月13日 19:26
こんばんは!2回目の質問になります(;ω;)
焼き上がりのサインが分からないんですが…焼き上がりはどうやって判断されてますか?
画像のように綺麗な焼き色にならなくて…泣