みかんDE ピール☆
Description
今シーズン、柚子があんまり手に入らず。でもピール食べたいっ作りたいっ！というわけで、よく手に入る”おみかん”でトライッ☆
わかばのあおちゃん
材料
みかんの皮
10個分
白砂糖
みかんの皮の重さの４割
グラニュー糖
大匙２～３
作り方
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1
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好きなみかんを好きな量、準備します。
表面をよーくこすって、さらに水洗いをする。
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2
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むいた皮を大きめのボールに入れ、かぶる位の水を加え、一日そのまま置いておく。
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3
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たっぷりのお湯の中で、表面のあくを取るように、１５分位、煮たてる。皮の厚さにもよるが、一度目の湯を捨て、２回、繰り返す。
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4
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しっかりと茹でてふやけた皮を、ザルにあげる。皮の内側の白い部分を、軽くうっすらスプーンで、こそげ落とす。（取り過ぎ注意）
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5
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まな板の上、食べやすい幅（約５ミリくらい）に包丁で切り分け、長さも好みで。次に、皮の重さをはかり、４割の砂糖を準備する。
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6
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鍋に、皮と、砂糖、そして、ひたひたのお水を加えて、コトコトとジャムを作る感じで、煮る。
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8
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クッキングペーパー等はがしやすい所に皮を並べ、グラニュー糖大匙２～３を振りかけて約１日陰干し。好みのかたさになれば完成！
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9
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そのまま食べてもよし紅茶の中に入れてもよしパンやケーキの材料にしてもよし、捨てる部分だったのが嘘のよに生まれ変わります！
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コツ・ポイント
表面をよく洗った皮をしっかり一日くらい、水の入ったボールの中に漬ける。２～３回、沸騰したお湯の中でアクを取りのぞくこと。皮の内側の白い部分は、あまりこそげてしまうと、仕上がりがカリカリになってしまうのでティスプーンで軽くなでる程度で取り除く
このレシピの生い立ち
大きめのおみかんをたくさん頂いて、、
中身を勢いよく食べて、残った大量の皮。
やはり、捨てるのがもったいなくて、そして、頂いた方に、ピールに変身させて、お礼の気持ちで、お渡ししました☆
中身を勢いよく食べて、残った大量の皮。
やはり、捨てるのがもったいなくて、そして、頂いた方に、ピールに変身させて、お礼の気持ちで、お渡ししました☆
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わかばのあおちゃん
