バターが決め手の、定番牛肉コロッケ♪
たあこママ♪
作り方
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1
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じゃがいもを良く洗い、たっぷりの水で、竹串がすっと入る位迄茹でる。玉ねぎを粗みじん切りにする。
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2
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フライパンを火にかけバターを溶かし、玉ねぎを透明でしんなりする迄炒める。バター･玉ねぎは焦がさない様に火加減に注意！
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3
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挽肉を入れて全体に色が変わって、ポロポロする迄炒め塩胡椒を入れる。ここではかなりしょっぱい位の塩胡椒加減で良し。
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4
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茹で上がったじゃがいもの皮を剥き、マッシャーで潰す。粒を残すか全然潰すかはお好みで。ちなみに私は全部潰す派です。
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5
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まだ温かい内に小判型に成型する。最初に15個分に分けておいて成型すると良いと思います(^^)d
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6
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●を全て混ぜる。天ぷら衣より、ややもったりした位。なので水加減は状態を見ながら入れていって下さい。
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7
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●の衣に成型したタネをくぐらせ、パン粉をまんべんなくまぶす。180℃位に熱した油でキツネ色になる迄揚げていく。
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8
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揚げてる最中は裏返す一回だけで、あとはいじらない!!いじった為に小さな亀裂が入ったりして、弾ける原因になるからです。
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9
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こんがりキツネ色になったらバット等に移し油を切り盛り付ける。タネは全て火が通っているので中まで火を通そうとしなくて良い
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コツ・ポイント
具の味付けは、じゃがいもと混ぜる為しっかり味付けして下さい。揚げてる時はいじらない事位かな( v^-゜)♪
このレシピの生い立ち
昔から食べてる母のごくシンプルなコロッケに、バターを使用する事により風味豊かなコロッケに仕上がりました。母のは母ので懐かしいんですけどね（笑）
