山芋クリームえびコロッケ
くっすーさん
作り方
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1
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山芋の皮をむき適当な大きさに切り５分ほど茹でる
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2
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玉ねぎ、マッシュルームをスライスし、海老と一緒に油炒めする。塩コショウで味付けて冷ましておく
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3
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山芋を粉吹き芋のように仕上げ、潰してクリーミーにする
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4
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②に豆乳、ホワイトソースを加え、塩コショウで味を整える
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5
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④をこぶし大位にとりわけ丸めておく。卵と小麦粉を混ぜた液にくぐらせ、パン粉をつける。
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6
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１８０℃～２００℃できつね色になるまで揚げて完成。
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コツ・ポイント
山芋の粉吹き芋は固めに作っておく。よく水は切る事。豆乳は水っぽくなるので、固めの粉吹き芋にならなかったら、入れすぎない事。ゆるくなりすぎたら、１個ずつラップにくるみ、冷凍庫に30分。
このレシピの生い立ち
山芋が何本もあって、とろろ汁も飽きてきて、さうい冬でもほっくりする山芋メニューが食べたかった。たまたま味噌汁に入れたらクリーミーで美味しかったので、山芋以外はクリームコロッケの材料を使って、作ってみたら、クリームコロッケと何も変わらず美味！
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