シェフ直伝!ひな祭りに蛤の炊き込みご飯

シェフ直伝!ひな祭りに蛤の炊き込みご飯

Description

ひな祭りには蛤(はまぐり)ですね!蛤のだしをたっぷり使った炊き込みご飯はいかがですか?旨味たっぷりでとても美味しいよ~ん

材料 (3、4人前)

お米
2合
500g
○水
200cc
○醤油
大さじ1
大さじ1
○酒
大さじ2
大さじ2
だし昆布
あれば10cm位

作り方

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ひな祭りなどのお祝いには蛤ですね。500円玉と比べて、これくらいの大きさ20匹で500gです。擦り洗いをします。

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分量外の海水位の塩水に20分位つけておきます。砂抜きですな。

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お米はといでザルにあげておきます。

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蛤をもう一度擦り洗いをして、鍋に○を合わせます。しょうがはせん切りでもみじん切りでも。

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火にかけて全ての蛤がパカッと開いたら火を止めます。アクをすくってね。

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蛤は一度取り出します。

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蛤の貝殻は外しても外さないでも。私は外します。

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美味しいだしがとれましたよ。

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一度濾した方がいーですよ。ここが一番のポイント!このだしは熱いまま使わないでね!このまま炊くとご飯が半煮えになります。

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炊飯器にお米と常温の○を入れます。目盛りの2合まで水をたします。 あればだし昆布も入れてスイッチオン!

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炊けました~!い~香り!

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炊き上がりの音がしたら蛤を戻し蒸らします。

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だし昆布を取り出し混ぜます。

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お焦げも出来ますよ。

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器に盛り付けて完成です。三つ葉などがあるとなおキレイですね!

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シェフ直伝の蛤のお吸い物もありますよ! レシピID : 1715084

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H26年10月16日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!

コツ・ポイント

だしは一度常温にしましょう。熱いまま炊飯するとお米に芯が残ります。

このレシピの生い立ち

ひな祭りだから。
レシピID : 2108912 公開日 : 13/02/13 更新日 : 14/10/16

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いなばっくす☆

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じぇいぺぐ 2013年03月20日 19:41
写真を取りはぐりました(´д`; )
ので…、せめてコメントだけでも…orz

とっても美味しく出来ました!
ありがとうございました!!