りんごのコンポート

りんご以外のすべての材料を鍋に入れ、沸騰させ、砂糖が溶けたらいったん火を止める。

この時バニラビーンズは縦半分に切り、種をこそぎ落して、種とさやもそのまま一緒に入れる。

りんごは皮をむいて半分に切り、天地の余分な皮を取り除き、芯はくりぬき器か薄手のスプーンでくりぬく。

あら熱が取れるまで蓋をしたまま置いておく。

あら熱が取れたら、実、種、シロップごと煮沸消毒した保存容器に入れ、完全に冷めてから冷蔵庫に入れる。

保存容器は、耐熱性のガラス容器を、水から茹で、沸騰後5分煮沸消毒したものを使用。