カンパーニュ ～栗～
daidocoro
作り方
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1
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【下準備】
クルミは、粗めに刻み、170度で５～７分ローストする。
栗は、1粒を1/2～3/1に割っておく。
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2
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＊印の材料をボウルに入れ、ヘラなどを使いざっくり混ぜる。
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3
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生地がまとまり始めたら、台にうつし1､2分捏ね、フィリングを投入。生地全体にまんべんなく行き渡れば捏ね作業終了。
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4
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発酵した生地を冷蔵庫で30分冷やす。
（生地の扱いがし易くなる為）
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5
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生地を粉を振った台にのせ、丸め直し
乾燥に注意しながらベンチタイム（15分）
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6
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発酵カゴに茶こしなどを使いたっぷりの強力粉を振るう。
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7
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ベンチタイムを終えた生地を、再び丸めなおす。
フィリングはこげ易いので、生地が表面に出るように丸めるほうが良い。
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8
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丸めた生地の綴目が上になるように、発酵カゴへ入れる。
乾燥に気をつけ、２次発酵。
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9
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オーブンを250度で余熱しておく。
生地が2倍程度に膨らめば２次発酵終了。
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10
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オーブンシートを敷いたまな板（厚みがなく、反らないもの）を発酵カゴにかぶせひっくり返す。
その後、カゴをはずす。
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11
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クープを十の字を入れ、オーブンで250度で5分、2３0度で
2２分焼く。
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コツ・ポイント
生地をこねすぎない。
粉っぽさがなくなり全体がまとまればOK!
渋皮煮がなければ、「甘栗むいちゃいました」でも美味しく焼けました。
粉っぽさがなくなり全体がまとまればOK!
渋皮煮がなければ、「甘栗むいちゃいました」でも美味しく焼けました。
このレシピの生い立ち
冷凍庫で眠っていた、栗の渋皮煮。
歯ごたえの良いクルミとやわらかな栗の食感を楽しめるパンを焼いてみました。
薄くトーストして、クリームチーズやバターを塗ると最高です。
歯ごたえの良いクルミとやわらかな栗の食感を楽しめるパンを焼いてみました。
薄くトーストして、クリームチーズやバターを塗ると最高です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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