黒酢でトマトジャム

バルサミコ酢にしようか、黒酢にしようか悩んだ結果、取り敢えず黒酢使用

材料 (約180g)

トマト
600g、約5個
180g
大匙1/2
大匙1.1/2

1

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あぅ~、またこんなにトマトが・・・熟々トマト
軸を取る。

2

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瓶を煮沸消毒する。

3

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圧力鍋使用。1分

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タオルを敷き、自然乾燥させて置く。

5

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お湯にトマトを入れる。1分弱

6

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冷水に取り湯剥きする。

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今回はミキサー使用。ミキサーが無い場合は、細目にトマトの種を取る。

8

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裏ごしする。

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待ってても、中々裏ごし出来ないのでヘラなどで、漉す。

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ステンレス以外の鍋使用。ステンレスだと、味、色が変わる為。

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こまめに、灰汁を取る

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煮詰める。砂糖等で最後の味を調える。

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瓶に詰め替えまた鍋で15分程煮沸消毒をする。

コツ・ポイント

風味に濃くがでます。

このレシピの生い立ち

トマトがあったから・・・
レシピID : 211443 公開日 : 05/08/11 更新日 : 05/08/12

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