とろけるオニオンソースdeポークソテー♪
megmicky
作り方
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1
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【お肉の下処理①／豚肉を使用する場合】
赤身と脂身の境目にある筋を切っておく。
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2
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【お肉の下処理②】
肉の両面に塩(分量外)を軽くとブラックペッパー(分量外)をふる。
※胡椒はお好みでしっかりめでも◎♪
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3
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【ソース①】
玉葱とニンニクはみじん切りにしておく。
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5
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【ソース③】
玉葱がしんなりしたら、フタを取って火を強め、白ワイン(または料理酒)をいれてアルコールをとばす。
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6
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【ソース④】
バターと醤油を入れ、全体的に混ぜる。
火力は弱めず、そのまま30秒～1分ほど混ぜながら水分を飛ばす。
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7
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【ソース⑤】玉葱がトロンと仕上がり、余分な水気が飛んだらソースの完成♥
ここまで予め作っておくと、あとは肉を焼くだけ♪
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8
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お肉は油を敷き、温めたフライパンで両面をソテーする。
お皿に盛り付けて、ソースをかけたら出来上がり♪
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9
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2014.10.3
ご迷惑をおかけしますが、トップ写真、材料分量、レシピ工程を見直ししましたφ(．．)
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コツ・ポイント
＊お肉にふるお塩は軽めに…。
＊ソース作りの始めの段階で塩を加えることで、玉葱から水分が出て旨みが増すのと、早くトロトロになります♪
＊始めからバターで炒めても良いのですが、風味と焦げをさけるため、バターは最後で加えました。
＊ソース作りの始めの段階で塩を加えることで、玉葱から水分が出て旨みが増すのと、早くトロトロになります♪
＊始めからバターで炒めても良いのですが、風味と焦げをさけるため、バターは最後で加えました。
このレシピの生い立ち
実家で母がよく作ってくれたソースです。我が家ではポークステーキにかけることが多かったのですが、鶏モモ肉や白身魚、牛肉などにかけても美味しくいただけます。
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