ガトーショコラ

小麦粉はふるっておく。型にバター(分量外)を塗り小麦粉(分量外)をふるう。途中でオーブンを180℃に余熱する。

チョコレートを刻み、バターと一緒に湯煎で溶かす。

卵黄とグラニュー糖40gをボウルに入れて、人肌くらいの温度まで湯煎をし、もったりするまで混ぜる。

メレンゲを作る。このとき、卵白にグラニュー糖10gを2〜3回に分けて加える。

④にメレンゲの1/3量を加え泡立て器で混ぜ、ふるった小麦粉を加えて泡立て器で混ぜる。

残りのメレンゲを加えて、ゴムべらで全体が均一になるように混ぜる。

焼き上がったら型のまま冷ます。