煮込みハンバーグのデミグラスソース

油をひき、中火でハンバーグを焼く。
両面焼き色が付いたら一旦取り出し余分な油を拭き取る。

うまみの残った同じフライパンに砂糖を加え、カラメル状にする。
そこへ赤ワインを入れ鍋底を洗うよう煮詰め容器に移す。

油をひき直しバターを溶かしながら玉ねぎ、しめじを焦がさないよう炒める。
しんなりしたらニンニクを入れ香り付け。

そこに赤ワインを煮詰めたスープとハンバーグを戻し中弱火で20〜30分煮込む。

塩コショウで味を整え、火を止めたら仕上げのバターを溶かし絡めて完成。