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チンゲン菜を食べやすい大きさに切る。ショウガは、すりおろす。
ボールに、酒、鶏ガラスープの素、塩、胡椒を入れ混ぜる。
フライパンにごま油(分量外9をひき、強火にかける。温まったら、チンゲン菜を入れ、炒める。
2番の液体をいれ、カニ缶も入れる。
水溶き片栗粉を回しかけ、濃度をつける。
ボールに卵白と塩少々をいれ、しっかり泡だて、それを加えて中火にかけながら、さっくり混ぜる。
最後に、ごま油をたっぷり(30cc)回しかける。