絶妙なハーモニーぶりのエノキみぞれ和え
珍無双
作り方
-
-
1
-
火が入りやすいように削ぎ切りして、しょうがと醤油で１０分ほど漬ける
-
-
-
2
-
大根おろしに、調味料を合わせる(調味料は市販のポン酢でもOK)
-
-
-
3
-
エノキは茹でてザルにあける
-
-
-
4
-
貝割れは水洗いします
-
-
-
5
-
２と３を合わせます。好みでラー油や胡椒をいれて下さい
-
-
-
6
-
油揚げはトースターで焼いて食べやすい大きさに切る
-
-
-
7
-
ブリに片栗粉をまぶして揚げる。もしくは、少し多めの油で焼いてもOKです
-
-
-
8
-
大根をおろす時の大根の皮を添えると歯ごたえも良いです。
-
コツ・ポイント
油揚げはポン酢を吸ってしっとりし、エノキおろしはヌルッと食材をまとめ、これらの食材の組み合わせがポイントです。ラー油をかけるのはお勧めです。
このレシピの生い立ち
から揚げのおろしポン酢の、考え抜いた進化系です。
珍無双
