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玉ねぎのスライスと人参の皮の千切り、長ネギの輪切りなどをフライパンに入れ、水を少しいれて小火でゆっくりと火を通す。
蓋をして野菜がくたっとなった所で調味料を入れ味をととのえる。
みずなを入れて、その上にかつをいれ蓋をして1分位味をしみ込ませる。
といた卵を回しかけ、蓋をしてほ30秒ど火に掛けたら、蓋をしたまま放置。