かち栗を使ったフランス栗あんパン

かち栗200gを一晩水に漬け戻す。

一晩し柔らかくなった栗を鍋に入れ半分の砂糖と塩少々で炊きつめますが、煮豆の同じで砂糖は後が柔らかくなるかも？

今回はパンに利用するのでバター20gを加えました。
出来上がった栗あんは約倍の400gになりました。

HBで一次発酵までさせた生地を軽くガス抜きをし、9等分し濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム。

栗あんを5の生地で包み綴じ目を下にして少し押さえ型の中に入れる。

大きなタッパーに熱湯を入れたマグカップを置き約２倍になるまで二次発酵(日の当たる窓際やストーブの前など暖かい場所でOK)

今回、ゴマは忘れるし天板を外すタイミングも遅れましたが上手く焼けました。オーブンによって焼け具合違いますので調整してネ！