やさしい味のマンマのミートソース

やさしい味のマンマのミートソース
お野菜たっぷり!ちいさいお子様からお年寄りまでどなたにでも親しんで頂ける味です

材料 (8~12皿)

挽肉(合挽き)
700g
ニンジン
大1本
たまねぎ
大1個半
ピーマン
2~3個
セロリ
2分の1本
マッシュルーム缶
100g 中缶1個分
2~3本(茎も使用)
ビーフコンソメ
3~4個
ケチャップ
大さじ3
大さじ1
小さじ1と適量
砂糖
小さじ2
2枚
少々
コショウ
少々
醤油
少々
適量

1

材料を全てみじん切りにしAとBは別々に取り分けておきます

A:たまねぎ ニンジン ピーマン

B:セロリ パセリ

2

熱した厚手の深鍋に油を引きAを入れ軽く油が回る程度に炒めます

3

油が全体に回ったら蒸らし炒めを10分程します

*蒸らし炒め*
かき混ぜることなく蓋をして極々弱火蒸しながら炒めること

4

蒸らし炒めが終わったら挽肉を加え色が変わるまでよく炒めます
その後 材料の塩小さじ1とコショウ適量を加えさらに15分程炒めます

5

トマトピューレを加えます

この時に瓶に水を少しだけ加えて振り混ぜ瓶の回りに残ったピューレも鍋に移します
水はなるべく少量で…

6

材料Bとマッシュルーム缶と調味料(ケチャップ ウスターソース 砂糖 オレガノ ローリエ)も加え沸騰するまで混ぜながら煮込み
沸騰したらビーフコンソメを3つほど加えよく煮溶かします

7

さらに弱火で3~4時間時々かき混ぜながら煮込む

*シャトルシェフを使う方*
水分の蒸発させる意味でも最初の30分~1時間と仕上げの30分は直火で煮込むことをお勧めします

8

仕上げに味見をし隠し味に醤油(小さじ半分程度)加えて
さらに30分程煮込んでください

薄いようならビーフコンソメを足してもOK
またもう少し…程度なら塩で味の調整をしてください

好みで刻みパセリやパルメザンチーズを添えて盛り付けます

コツ・ポイント

面倒だけどフードプロセッサは使わずに手で刻んで!

かなり多めの量が出来上がるけどこの分量以上でたっぷり作って冷凍保存をお勧めします

このレシピの生い立ち

小さい頃から慣れ親しんだミートソース
やっとさらママの味に近づいてきました
子供に好き嫌いなく食べさせたくて工夫された優しい味の野菜たっぷりミートソースです
レシピID : 212920 公開日 : 05/08/22 更新日 : 05/08/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」