やさしい味のマンマのミートソース
さらさん
作り方
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1
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材料を全てみじん切りにしＡとＢは別々に取り分けておきます
Ａ：たまねぎ ニンジン ピーマン
Ｂ：セロリ パセリ
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2
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熱した厚手の深鍋に油を引きＡを入れ軽く油が回る程度に炒めます
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3
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油が全体に回ったら蒸らし炒めを１０分程します
*蒸らし炒め*
かき混ぜることなく蓋をして極々弱火蒸しながら炒めること
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4
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蒸らし炒めが終わったら挽肉を加え色が変わるまでよく炒めます
その後 材料の塩小さじ１とコショウ適量を加えさらに１５分程炒めます
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5
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トマトピューレを加えます
この時に瓶に水を少しだけ加えて振り混ぜ瓶の回りに残ったピューレも鍋に移します
水はなるべく少量で…
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6
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材料Ｂとマッシュルーム缶と調味料（ケチャップ ウスターソース 砂糖 オレガノ ローリエ）も加え沸騰するまで混ぜながら煮込み
沸騰したらビーフコンソメを３つほど加えよく煮溶かします
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7
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さらに弱火で３～４時間時々かき混ぜながら煮込む
*シャトルシェフを使う方*
水分の蒸発させる意味でも最初の３０分～１時間と仕上げの３０分は直火で煮込むことをお勧めします
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8
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仕上げに味見をし隠し味に醤油（小さじ半分程度）加えて
さらに３０分程煮込んでください
薄いようならビーフコンソメを足してもＯＫ
またもう少し…程度なら塩で味の調整をしてください
好みで刻みパセリやパルメザンチーズを添えて盛り付けます
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コツ・ポイント
面倒だけどフードプロセッサは使わずに手で刻んで！
かなり多めの量が出来上がるけどこの分量以上でたっぷり作って冷凍保存をお勧めします
かなり多めの量が出来上がるけどこの分量以上でたっぷり作って冷凍保存をお勧めします
このレシピの生い立ち
小さい頃から慣れ親しんだミートソース
やっとさらママの味に近づいてきました
子供に好き嫌いなく食べさせたくて工夫された優しい味の野菜たっぷりミートソースです
やっとさらママの味に近づいてきました
子供に好き嫌いなく食べさせたくて工夫された優しい味の野菜たっぷりミートソースです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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さらさん
