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お惣菜パン生地

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Description

お惣菜にぴったりのパン生地です。

材料 （8～10個分）

強力粉
170g
薄力粉
40g
砂糖
20g
塩
ひとつまみ
牛乳
120～140cc
バター
30g
ドライイースト
3g

作り方

  1. 1

    バターを常温にしておく。牛乳を４０℃位に温めておく。

  2. 2

    大き目のボウルに。牛乳以外の材料を全部入れて。牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。

  3. 3

    牛乳の量を調節しながら、生地をひとまとめにしたら。ラップをかけて温かい所に、１時間位置いて１次発酵させる。

  4. 4

    フィンガーテストをして、生地が戻ってこなければ、8～10等分にしてガス抜きをして、濡れ布巾をし、１５分程ベンチタイム。

  5. 5

    その後好きな具材を入れて形成して、濡れ布巾をかけて、40分程２次発酵させる。

  6. 6

    ２次発酵の間に、オープンを200℃に予熱して、２次発酵が終わり次第200℃で15分焼く

コツ・ポイント

パンの大きさや、お持ちのオーブンによって。
温度や焼き時間は調整してください。

お惣菜だけでなく、菓子パンにも使えます。
甘さはお好みで調節して下さい。

２次発酵は２倍の大きさになれば大丈夫です。
湿度や温度によって時間を見てください。

このレシピの生い立ち

甘味が少なくて。なおかつ温め直しても。
固くならないパン生地を目指しました。

まだまだ改良は必要かと思いますが。。。
とりあえず、行き着きました。
まだまだ改良あるのみです。。。
レシピID : 2129864 公開日 : 13/02/22 更新日 : 17/08/10

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お惣菜パン生地
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