レンズ豆のクッキー
作り方
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1
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バター、卵は常温に戻しておく。クルミなどのナッツ類は包丁で細かく刻んでアルミに包み、トースターで5分焼く。
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2
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レンズ豆は2倍の水で10分ゆでてザルにあげておく。
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3
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薄力粉をふるい、卵をほぐす。バターをハンドミキサー(泡立て器)でよく混ぜ、三温糖を加えてさらに白っぽくなるまで混ぜる。
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4
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卵を3回に分けて加えて混ぜ、薄力粉を入れてゴムべらでさっくり混ぜる。ナッツ類、レーズン、レンズ豆を入れてまた混ぜる。
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コツ・ポイント
レンズ豆は煮てからよく水気を切っておきます。
レーズンはラム酒漬けレーズンにするとちょっと大人の味になります。
レーズンはラム酒漬けレーズンにするとちょっと大人の味になります。
このレシピの生い立ち
レンズ豆がスープに入れた後、使うことがなかったので、ヘルシーだしお菓子に入れてみようと思いました。