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ウドは皮を剥き、薄く拍子木切りにして酢水にさらす。山芋も同じく拍子木切りにして酢水にさらす。
レタスは温水につけ水気を取って、シャキッとさせて一口にちぎっておく。笹かまぼこは1枚を4つくらいに切っておく。
調味料を合わせる。☆生姜はお好みで。(子供には辛いので控えましょう)
皿にレタス、山芋、ウド、笹かまぼこの順で盛り付け、ドレッシングをかけて出来上がり。