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鍋にお湯を沸かし、だしの素を溶かす。（※かつおと昆布の合わせだしを使用。普通にだしをとってもＯＫ）
酒、みりん、醤油を加えて煮立て、器に移して冷蔵庫で冷やす。
モロヘイヤを適当な大きさ（5cm幅程度）に切り、●印の塩を入れた湯で茹でる。
火が通ったらざるにあけ、一旦水にさらして灰汁抜きして水気をしぼる。
（４）のモロヘイヤと（２）で冷やしておいた出汁をミキサーにかける。
できたスープを更に冷蔵庫で冷やし、冷たくして出来上がり。（※モロヘイヤが茹でたてのうちは少し温かくなるので更に冷やしたほうがよい）
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risu
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