♡もっちりロールパン♡
Description
毎日食べるパンは、やっぱり飽きない美味しさが1番（＾＾）もっちりした食感がたまらな～いロールパンです☆
ayumiii333
材料
（1個約60ｇの生地から6個作れます♪）
160g
●上白糖
20g
●バター(食塩不使用)
20g
●塩
3g
●インスタントドライイースト
3g
5g
30g
●仕込み水
100g
生地に使った残りで
作り方
-
-
1
-
ボールに強力粉、薄力粉を入れ混ぜ合わす。そこへ、上白糖、塩、ドライイーストを加える。
-
-
-
2
-
仕込み水に、溶き卵とスキムミルクを入れて混ぜ合わせ、レンジで人肌程度に温める。これを、①に投入！
-
-
-
3
-
約15分程、生地が手のひらにくっつかなくなるまで捏ねる。※片方の手の甲で手前から奥に伸ばして戻してを均等に繰り返す。
-
-
-
4
-
レンジで柔らかくしたバターを、丸く伸ばした生地の上に置き、包み込むと、揉む様にして生地がまとまるまで捏ねる！
-
-
-
5
-
④の生地がまとまってきたら、さらに生地がなめらかになるまで③の※要領で捏ねる。※捏ねすぎてもダメ！見極めが重要！
-
-
-
6
-
生地がなめらかになったら、丸めて、とじ目を下にしてボールの中へ。(一次発酵)ぬれ布巾で覆い、生地が約2倍になるまで放置。
-
-
-
7
-
ボールから取り出し、生地を１つ約60gに分割する。分割した生地は、丸めて、とじ目を下にして、ぬれ布巾を被せておく。
-
-
-
8
-
ロールパン成型開始☆まず円形に生地を伸ばし、写真の様に両端から中心に生地を折る。さらに、両端をくっつけてしっかり閉じる！
-
-
-
9
-
ナマコ形から細なが～く伸ばす。※中心から端に向かってコロコロ手で生地を伸ばす。
-
-
-
10
-
写真の様に麺棒で伸ばす。※この時の引き伸ばし方が、ロールパンの形に重要！！
-
-
-
11
-
奥から手前にコロコロ転がしてくる。
-
-
-
12
-
天板にクッキングシートを敷き、生地をのせたら、発酵付きオーブンで45度45分二次発酵。※生地が1.5倍～2.0倍が目安。
-
コツ・ポイント
今回使用した薄力粉は、日清お菓子の小麦粉です。普通の薄力粉も美味しいですが、もっちり感が倍増します＾＾卵液を塗る際は、生地を焼くとぷっくり膨れるので、表面だけでなく生地とクッキングシートの間、ぎりぎりまで塗るといいですよ♪
このレシピの生い立ち
さぁさぁ、いつものロールパンを焼こ～っと♡あれ？(>_<)いつもの薄力粉がない！！よしっ、お菓子の粉でやってみるか。。。うわわわ～、いつものロールパンよりもっちり感倍増になっちゃた☆
ayumiii333
