やみつきゴボウ

ごぼうは、皮をこそげ取り、キッチンペーパーで水気をふき取る。

ささがき（斜切りでも）にする。アクに栄養があるので、水にさらさない。

葉物の水切り器などで、水分をなくし、小麦粉をまぶす。

揚げ油を180℃に温める。菜箸を入れるとこのくらいの泡が出る。

中火の弱火でカリッと揚げ、油を切る。

ごぼうが熱いうちに、砂糖と醤油をかけてまで混ぜ合わせる。

「みんなのOh!Bento」2013.5.29(松本希子著)発売にも私のお弁当とやみつきごぼうの作り方が載っています。