菜の花とエノキの塩麹和え

菜の花は半分に、エノキは石づきを取り除いて半分に切る。

鍋に湯を沸かし、菜の花の茎とエノキを入れて1分位加熱し、葉の部分も入れて更に1-2分茹でる。

②の水分をしっかり切り、荒熱が取れたら塩麹、オリーブオイル、レモン汁を入れて混ぜる。