野沢菜漬けの煮物
Description
長野県の母の味。酸味がでてきた野沢菜漬けを美味しく春まで楽しめる。ご飯にピッタリです。
とみがた
材料
（常備菜）
野沢菜漬け
500gくらい
20g(お好みで)
10g(お好みで)
○砂糖(三温糖)
大さじ4
○醤油
大さじ1(お好みで)
○鰹だし(顆粒)
小さじ1
○みりん
大さじ1
500ml
七味唐辛子
適量
作り方
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1
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ちょっと酸味が出てきた野沢菜（おいしいままの野沢菜でもよい）の水分をしっかり絞り、3㎝くらいに切る。
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4
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沸騰したら、ちりめんじゃことかつお節を加えて、水分が半分以下になるまで煮る。味を調整して、七味唐辛子を入れてさらに煮る。
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5
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水分が1/3くらいになったら出来上がり。保存容器に入れて冷蔵庫へ。時々電子レンジで加熱しながら1ヵ月以内で食べます。
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6
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そのままでもおいしいし、うどんにのせたり、ごま油で炒めるてパスタにしたり。アレンジも楽しめます。おやきの中身にもなります
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コツ・ポイント
野沢菜漬けの塩分によって、塩抜きの時間や回数、味付けを調整してください。
このレシピの生い立ち
小さい頃から当たり前に食べていた煮物。家庭それぞれの味があります。母に教わったレシピです。
とみがた
