しらすの具だくさんリゾット
よろずまめ
作り方
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1
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お湯を１リットル沸かしておく。
ブロッコリーを茹でておく。
コーンも用意しておく。
ひじきを戻して洗いザルに上げておく。
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2
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食べやすい大きさにカットした、マイタケ・エリンギをバターで炒めてよけておく。
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3
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オリーブオイルで、お米（２合）としらす（３０ｇ）を弱火で２~３分炒め、塩・胡椒で味付け→
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4
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→白ワイン（大３）を加えて、アルコールを飛ばし、顆粒鶏ガラスープの素（大１）を加え、お湯をひたひたまで加える。→
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5
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→【２】のキノコを加える。軽く沸いている状態に保ち、時々かき混ぜながら、まんべんなく火が通るようにする。→
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6
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→【２】の戻しひじきも入れる。
米が水分を吸収していくので、お湯を少しずつ足しながら１５分くらい煮る。→
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7
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→お米に火が通ったら、粉チーズ（大２~３）を加え【１】の茹でブロッコリーとコーンを加えひとまぜし、塩・胡椒で味を調える。
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8
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器に盛り付け、上から粉チーズ・粗挽き黒コショウを散らす。
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コツ・ポイント
にんにくがあれば、すりおろすか刻むかして、火をつけずにオリーブオイルと共に鍋に入れてから点火し、炒めると旨みが増す。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんに教えてもらった『きのこのリゾット』がお手本。元レシピではベーコンや野菜のブロードを使う、ちょっぴり本格レシピですが、手順だけを参考に、時短で出来るようにし、具材をしらすやひじき、野菜なども入れた和ヘルシーなリゾットに変えました。
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よろずまめ
