低糖質＊たまご風味＊おから蒸しﾊﾟﾝ

ﾚｼﾋﾟで使用した650mlの電子ﾚﾝｼﾞ対応のﾀｯﾊﾟ。分量外の油を薄く塗っておくと出来上がりを取り出しやすい。

生おからは常温に戻す。乾燥おからはおからに戻す。今回、5倍量の水で戻すﾀｲﾌﾟ使用。20gに水100gを加えました。

卵はできればｶﾗｻﾞ部分は除き、黄身(約30g)と白身(約70g)に分ける。白身は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

おからに手順4、☆を入れる。ﾌﾟﾗｽﾁｯｸのへらで均一な状態にする。

白身にｴﾘｽﾘﾄｰﾙを入れ、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰの低速でほぐす。高速で傾けても落ちないﾒﾚﾝｹﾞにする。目安は1分半程度。

ﾒﾚﾝｹﾞをへらで　回、底からすくうようにして混ぜ、ﾒﾚﾝｹﾞを均一にする。

ﾎﾞｰﾙを回しながら底からすくうようにして、へらで均一な状態にする。目安は20回。

手順9に手順7の残りを入れる。手順8同様、両者をなじませる。目安は15回。

手順9と同じように、均一な状態にする。泡をできるだけ残すように。目安は30回。

確認できる空間を埋めたら、布巾などの上に、少し高い位置から10回ほど落として大きな空気を抜く。

ﾚﾝｼﾞ600wで2分加熱。この時、表面が大きく膨らんでいる。

方向を変え、再度ﾚﾝｼﾞ600wで2分加熱。表面が乾燥していれば加熱終了。乾燥してなければ、少しずつ加熱する。

表面の熱が取れ、乾燥してきたら、ﾀｯﾊﾟに蓋をし反対にする。ﾀｯﾊﾟをはずして、全体の熱を取る。

一度洗ってきれいにしたﾀｯﾊﾟで蒸しﾊﾟﾝに蓋をして、冷蔵庫で保存する。半日程おいて、落ち着かせてからが食べ頃です。

好きな大きさにｶｯﾄorちぎってお召し上がり下さい。少し温め直しても◎

[型違いで]
ﾚｼﾋﾟ分量を10×22×高さ7cmの1.2L容器で作った場合。生地は前述のより薄く表面積が広いので･･･

端に加熱ﾑﾗが出来易かったです。加熱時間は＋1分で合計5分。

一般的なﾊﾟﾝﾄﾞｹｰｷの2/3位の高さに。

1枚を2つに切り、縦に大きい食ﾊﾟﾝｻｲｽﾞが4枚できあがり。厚みは一般的な10枚切り食ﾊﾟﾝの約半分くらい。

手順25の2枚を使ってﾎｯﾄｻﾝﾄﾞに。余剰だった部分は焼き上がり後、切り取り。（一部黒くなっているのは舞茸を入れた為）

[食ﾊﾟﾝ風に②]
①同様、皿とｼｰﾄを用意。分量全てを合計10分加熱し、1枚に。10枚切り食ﾊﾟﾝとほぼ同じ厚み。

[使用した材料]
＊乾燥おから：みすず
＊豆乳：ｽｼﾞｬｰﾀ
＊ｱｰﾓﾝﾄﾞｵｲﾙ：ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｹﾘｰﾊﾟﾝﾄ

[補足]
＊油と豆乳は水に置き換え可ですが、使った方が食べ易いです。
＊抹茶など混ぜものをするとｶｻが減ります。

＊ｴﾘｽﾘﾄｰﾙは血糖値に影響しないので糖質の計算に含みませんでした。砂糖を使う場合は3倍量を目安にして下さい。

[参考までに]ﾚｼﾋﾟ分量で比較。左：卵白をﾒﾚﾝｹﾞにせず使用。右：ﾚｼﾋﾟ通り。右の方が大きい分お得感・満足感あり。