ブイヤベース風スープパスタ

海の幸たっぷりの豪華なスープ!サフランの香りも漂います。寒い日にピッタリ!

材料 (4人分)

コンキリエ
貝殻形のパスタ(なければマカロニでもOK) 200グラム
エビ
6尾
ムール貝
6個
白身魚(切り身)
2切れ(何の白身魚でもOK)
たまねぎ
1/2個
トマトの水煮缶詰
1缶
大さじ2
スープ
カップ5(スープの素を溶かす)
ひとつまみ
1枚
サラダ油
大さじ11/2
少々
コショウ
少々

1

にんにくと玉ねぎはみじん切り、トマトは缶から出してたねを除いてから粗くみじん切りにする。

2

ムール貝は殻をタワシでよく洗い、白身魚は一口大に切る。サフランは少々の水につけ色を出します。

3

鍋にサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。さらに、ムール貝、白身魚,背ワタをとったエビを殻ごと加えて炒める。

4

エビの色が赤く変わってきたら、白ワインを加えて全体を炒め、臭みを取る。

5

スープを加えて煮込み、ムール貝の口が開いたら、浮いてきたアクをていねいに取り除く。

6

サフランを汁ごと加え、トマト、ローリエを入れて弱火で20分ほど煮る。最後に茹でたてのパスタ(コンキリエ)を加えて、塩、コショウで調味する。

コツ・ポイント

厚手のホーロー鍋があれば、鍋ごとドンっと食卓へ出しても素敵!各自で取り分けていただきましょう。

このレシピの生い立ち

レシピID : 2157 公開日 : 00/02/10 更新日 : 00/02/10

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