しっとりチキンのムネ肉＊２種のソースで。
Description
パサつくイメージの鶏ムネ肉をしっとり仕上げて、花山椒を効かせた香味ソースとガーリック風味のマヨゴマソースで・・・。
プティブーケ
材料
（2人分）
３５０g
１本分
しょうが（スライス）
１０g
酒
１００cc
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香味ソース
大さじ２
●しょうが(みじん切り）
大さじ１
●にんにく（みじん切り）
１片
●ごま油
大さじ１
●めんつゆ
大さじ１
●ポン酢
大さじ１
●砂糖
小さじ１/2
●花山椒
小さじ１／４
■
マヨゴマソース
●マヨネーズ
大さじ２
大さじ２
●練りゴマ
小さじ２
●めんつゆ
小さじ２
●にんにく（すりおろし）
小さじ１／４
●塩コショウ
適量
●ラー油（お好みで）
適量
作り方
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1
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鍋に水、酒、長ネギの青い部分、しょうがのスライスと、５０度洗いをした鶏のムネ肉を一緒に入れて火にかける。
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2
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沸騰したら火をとめて、あくを取ったらふたををして、そのまま冷めるまで放置する。（３０分から１時間）
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3
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●香味ソース●マヨゴマソースの材料を合わせて、二種類のソースを作る。
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5
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＊長ネギの青い部分の処理の仕方はレシピID2160633を参照してください。
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6
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鶏のゆで汁は、塩コショウなどを足してスープに。今回は豆腐ときくらげのかきたまスープにしました。
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コツ・ポイント
鍋はルクルーゼや土鍋など、なるべく保温性の高いものを使って下さい。
２の時、ぐらぐらと煮立たせないように、ふつふつとしてきたらすぐに火を止めてください。煮立たせるとお肉がかたくなります。
２の時、ぐらぐらと煮立たせないように、ふつふつとしてきたらすぐに火を止めてください。煮立たせるとお肉がかたくなります。
このレシピの生い立ち
ヘルシーな鶏のムネ肉を簡単にしっとりとしあげたくて、いろいろ試してみました。
プティブーケ
