中華名菜「麻婆茄子」で山形のだしの中華風
まりおっかあ
作り方
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Ｆパンにゴマ油を入れモロヘイヤとトマト意外を全て炒め、透き通ったら「麻婆茄子」を加える。混ぜて火が通ったら冷ましておく。
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モロヘイヤは、葉っぱだけをたっぷりのお湯で茹で、水にさらす。
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ギュっと絞ったモロヘイヤは、細かくし、包丁で叩いて粘りを出す。
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5
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冷ました炒めた具とモロヘイヤを合わせる。
冷めたら、フライパンの中で混ぜても構いません。
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味見しながら、醤油小さじ２、塩ひとつまみ（つまみ、うどん、パスタに合う味加減で好みで）調整して下さい。
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出来上がり♪
トマトは混ぜても、別乗せでも♪
おろし生姜はお好みで。
このままビールのおつまみに♪
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稲庭うどんや、カッぺリーニ（細い冷製用パスタ）にかけて。食べる時に香味油をお好みで♪
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お豆腐に乗せたり♪
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焼いた油揚げに乗せたり♪
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ご飯に乗せても美味しい♪
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コツ・ポイント
モロヘイヤは、刻んで叩くようにして粘りを出して下さい。
塩やお醤油の味は少しずつ、味見しながら調度良い味を見つけて下さい。
私の味は記載したくらいでした。
肝心の味は、中華名菜の麻婆茄子でしっかり整ってます＾＾♪
塩やお醤油の味は少しずつ、味見しながら調度良い味を見つけて下さい。
私の味は記載したくらいでした。
肝心の味は、中華名菜の麻婆茄子でしっかり整ってます＾＾♪
このレシピの生い立ち
クックモニターで「中華名菜の夏レシピ」を考えて、夏の野菜でレシピを！と思ったら、山形のだしに使うものばかりでした。
オクラやきゅうり等ある野菜で良いと思います。
モロヘイヤでまとめたら、とっても美味しかったので提案しました。
オクラやきゅうり等ある野菜で良いと思います。
モロヘイヤでまとめたら、とっても美味しかったので提案しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まりおっかあ
